小记者之家网4月27日电（小记者 袁辅汛）北泉手工面，传承几百年历史，隐匿于灵山秀水间，他的工艺如何？如何传承至今？怀着好奇之心，4月22日，在烈日当头的周末，小记者们走进北泉面业，深入了解非物质文化遗产的“前世今生”。
北泉面的工厂座落于秀丽的缙云山下，有着北碚温泉的滋养。进入厂区，见到了北泉面的第七代传承师傅-肖浪及杨顺超经理。跟随肖师傅来到制面车间，这里，小记者看到了各式各样的面粉，旁边还有专业的工具。
肖师傅告诉小记者，制面共有18到工序，每道工序工艺极其复杂，并现场给我们展示了第六道和第七道工序：盘条和上棍。盘条就是把已经细面放在盆里缠起来，只见肖师傅和徒弟金师傅分工合作，肖师傅把面源源不断的传递给金师傅，金师傅则一传一打，将面条裹成一个圈。上棍则是用两个棍子把如蛇一般的面条一圈一叉地盘在棍子上，工序复杂，容易出错，但肖师傅单手竟然也能穿棍。眨眼功夫，肖师傅把面如龙蛇般缠在棍上，然后拉长，面显示了它的劲道，一拉再拉下，竟长到4米，细如发丝，但韧如铁丝，细长而不断。过程中，肖师傅面带微笑，但额上集满了汗珠。
据了解，北泉面是公园前868年出现的。北泉寺的一个小和尚制作面包，一不小搓成了面条，歪打正着制成了面，细如银丝，竟然是空心，煮下锅去，快速制好，色香俱全，这便是北泉面的由来。因其工艺特殊性，已纳入非物质文化遗产。
现如今，制作手工面的公司已为数不多，成为非物质遗产的更是凤毛麟角。现在，北泉面的发展也面临困境：因制作工序复杂，材料天然，成本高，坚守不易；因需要泉水滋养，厂区远离市区，对营销和宣传也有影响，他们正在设法，打开销路....
怀着对非物质文化北泉面的敬仰,小记者们细心品尝了美滋滋的面条。
