小记者之家网6月6日电（小记者 韩欣颖）6月4日，新华重庆小记者一行人到渝北区大湾镇参观毛哥泡菜基地。
首先，张厂长热情地欢迎了小记者的到来，并对毛哥做了简单的介绍：该公司成立于2002年1月，是一家集食品开发与生产、农业种植，餐饮经营的综合性实业公司。公司占地46亩，建筑面积25000平方米，拥有17件注册商标，先后荣获“重庆市名牌农产品”、“中国绿色食品”等荣誉称号。
随后在工作人员的带领下，我们来到了泡菜厂房。刚走到门口，一股酸中带涩的味道扑鼻而来，大家异口同声的问：“这是什么味道？”工作人员解释说这是“时间”的味道。泡菜腌制的过程中，都要经过三到八个月的的发酵，发酵过程中会产生丰富的乳酸菌，这就是它的味道。“它可以吃吗？对我们人体有害吗？”一个幼嫩的声音问到。工作人员急忙解释说“别害怕，孩子！你们可能还不知道吧，乳酸杆菌对人体的好处可多着呢，它有助于净化肠胃、减缓细胞老化、减低胆固醇、预防肥胖、调节免疫功能、抗高血压和抗肿瘤的等多种功效。”
最后工作人员还为小记者们准备了动手腌制泡菜的活动，让小记者们亲身体验了一次“泡菜君”。在工作人员的指导下，先去称取早已准备好的食材（胡萝卜、白萝卜、莴笋头）共500克，然后按6%的比例称取30克盐，均匀搅拌，腌制10到20分钟后，放入玻璃坛。再按3%的比例配对盐水，倒入泡菜坛中，最后根据自己的口味加入适量的花椒、老姜、大蒜、白酒和白糖，搅拌均匀后盖上盖子，泡菜过程已经完成。看着自己腌制的五彩斑斓的泡菜，顿感垂涎三尺，现在可以吃了吗？我问道。工作人员说：“现在不能马上吃，必须放置一段时间才可以”。
时间是短暂的，过程是愉快的，这次泡菜之旅让我们对泡菜有了更深刻的认识，让我学会了平时学不到的东西。
