说到蛋糕，大家一定不陌生，糕点店里，各种蛋糕琳琅满目。可我今天要说的是我自制的海绵蛋糕，没错，我自己做的蛋糕，相当美味，完全不输于蛋糕店里的。
妈妈说，要想做出美味的蛋糕，首先得有新鲜上乘的食材，其次就是掌握技术关键点。今天我要做的是海绵蛋糕，用我妈妈的话说，它原本就是一基本款，但在妈妈和我的眼里，它的魅力却比繁花似锦的奶油蛋糕、乳香浓郁的奶酥、层层酥脆的千层酥点还要大，因为它经典、味香、回味绵长。不信，大家来跟着我一起做吧！
我们首先说说海绵蛋糕的材料吧，鸡蛋一定要新鲜，面粉一定要是低筋的，砂糖一定要打细，依自己的偏好选择用植物油还是黄油，根据妈妈和我的经验，黄油的海绵蛋糕香气更浓郁。
主要的食材已经准备好了，现在再说说制作过程吧，大家一定要仔细看，如果这里面的关键点没有把握好，一定会影响蛋糕的口感。
第一步，将低筋粉200克，放在面粉筛里过筛，目的是为了筛掉面粉里面的大颗粒，这样可以得到细腻的口感。第二步，将6个新鲜的鸡蛋打到一个稍大的盆子里，同时倒入150克细砂糖，用电动搅拌机将鸡蛋打发。电动搅拌机，一定要选择高速，妈妈说这样才能很快将空气搅入蛋液中。蛋黄和蛋白在搅拌机的转动下，混在了一起，很快，蛋液开始起泡泡了，最开始的泡泡很稀松，渐渐的，泡泡越来越浓稠，盆里的蛋液变成了蛋糊。这个时候千万不能停止搅拌，一直要等到搅拌机在蛋糊中能划出清晰的纹路，这才算一盆合格的蛋糊，这可是决定蛋糕是否松软的关键之一。第三步，混合面粉和蛋糊，面粉分次倒入面糊中，用橡皮刮刀小心的从底部往上翻拌，千万别在面糊里画圈，画圈会把之前打发的泡泡全部消掉，这就是决定蛋糕是否松软的第二个关键步骤。待面粉全部搅入面糊中后，分次倒入融化的黄油，再轻轻的从底部向上翻拌，直到面糊看起来油亮有光泽。第四步，蛋糕要进烤箱了，再悄悄告诉你们一个小细节哦，要想烤好的蛋糕里面没有大的空洞，请务必在进烤箱前，把烤盘端起来，再放手，让它落在桌上震动几下，震出面糊里面的大气泡。
大概20分钟后，蛋糕就可以出炉了，妈妈曾教过我一个判断蛋糕是否烤透的简单办法，用牙签插入蛋糕中，拔出来的牙签如果没有粘上蛋糕，就说明烤好了。
看着这盘油润蓬松、奶香扑鼻的海绵蛋糕，有没有垂涎欲滴？咬一口，松软绵扎，细腻的组织瞬间在口中融化，小伙伴们，还没有心动吗？赶紧行动起来吧，自己做蛋糕其实并不难，每当我吃到自己做的蛋糕，心里非一般的美！（欧蒙）
