小记者之家网11月27日电（小记者 陈芷仪）11月26日，新华重庆小记者一行来到了重庆市渝北区秦妈火锅实业集团，进行了“探秘健康火锅”的采访和实践活动。
据悉，秦妈火锅实业集团是一家集经营火锅餐饮，品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型连锁企业。小记者们到达集团后受到了集团工作人员的热烈欢迎，随后小记者们在工作人员的带领下对秦妈火锅的火锅工厂进行了参观。在参观过程中，工作人员仔细向小记者们介绍了火锅底料的各种配料以及生产流程，小记者们听得非常认真。
在集团办公楼四楼的小会议厅,炒制火锅底料的大师傅陈超明先生现场为大家演示了如何炒料。陈师傅给大家介绍许多必不可少的的配料，最让大家感到新鲜的是“糍粑辣椒”。陈师傅介绍所谓“糍粑辣椒”就是用水把辣椒煮透了，然后像舂糍粑一样把辣椒舂成糊状，这样的“糍粑辣椒”加入底料中提色又提味，熬出来的火锅色香味俱全。随后，小记者们还依次上台，亲自体验了一把如何炒制火锅底料。
随后秦妈火锅实业集团的董事长秦远红女士接受了小记者的采访，小记者围绕“秦妈火锅是否是健康火锅”、“秦妈火锅与其他火锅到底有什么不一样”等问题进行了提问，秦妈对小记者们的问题一一进行了详细的解答。
秦妈表示，秦妈火锅从第一步原料采购就控制得很严格，原料必须是新鲜绿色无污染的，然后从加工到出厂，包括实体店铺，每一步都有严格的标准环环相扣，以保证顾客吃到嘴里的都是放心和安全的食品。秦妈还给大家介绍说，2004年，秦妈火锅率先在火锅行业推行一次性锅底，它既保持了传统锅底的汤红油亮、香浓醇厚、辣而不燥的特点，也使重庆火锅的卫生、健康、营养得到了保证。
参观采访活动结束后，小记者们还将以分组的形式，围绕“为什么重庆人喜欢吃火锅”、“怎样健康吃火锅”等探究主题，完成小组的研究报告。
