火锅是重庆的美食名片，是每个外地人到重庆的必尝美食。假如我一段时间没吃火锅，想起那红汤翻滚，也会垂涎欲滴，对火锅的制作过程也充满了深深的好奇。今天我参加了“重庆骄傲”系列之“走进秦妈火锅，看健康火锅是怎样炼成的”主题活动。对火锅的来历，制作方法，以及什么才是健康火锅做了一次全面的了解。
我们刚到秦妈集团，火锅底料的浓浓香味就顺着风飘进了我的鼻孔里，刺激我的味蕾分泌出唾液，让人不禁赞叹这火锅香味之浓郁。我们在大厅首先观看了秦妈集团铁军军团的阅兵式，他们英姿飒爽，器宇轩昂，深深地吸引了我的注意力。
接着我们走进了原材料的储存车间，这里存放着做火锅底料需要的原材料，比如熬制时会放入大量的牛油，用牛油熬制会让汤料有十分浓郁的肉香；做火锅当然离不开花椒，辣椒，五香八角之类的作料，这些作料使火锅麻辣鲜香，这里存放了很多，甚至还有大袋大袋的盐和鸡精等物品。
紧接着我们来到了秦妈火锅底料的自动化生产线，先是用电脑设定控制每一个工艺流程，然后依次加入牛油、花椒、白糖、海椒、八角、海椒、味精、食盐、白蔻、桂皮、草果、茴香等原材料放入锅中进行熬制，熬制完后进行真空的内部包装，过后就进行封冻，像巧克力一样定型。然后进行外包装，外包装时用一个钳子把包装袋撑开放入底料，封口打包出厂。一小袋火锅底料的生产，要经过七个步骤和严格的质量检测。
这里的工作人员都穿着十分整洁的工作服，他们不辞辛劳一丝不苟的工作态度，确保了产品的健康和安全性，让我感到秦妈集团的员工对工作认真负责的态度。
接下来终于到了动手操作的环节，我被选上做了一次“大厨师”。在炒料师傅的指导下，熬制出一锅火锅底料。先把油倒入锅里等待烧热，然后加入牛油，这时已有肉香飘了出来，当牛油融化时这股香味更加浓郁。然后放入辣椒不停的翻炒。有了香辣味后就放豆鼓继续翻搅，然后加入花椒和五香等作料，在最后加入干辣椒就关火，但是还要继续翻动。等到油温完全冷却的时候才停止，这样一锅麻辣鲜香的火锅底料就做成了。中午用我们炒制的底料做了串串，小记者们吃了都赞不绝口，我感觉很有成就感呢！
在秦妈集团的会议室里，我们了解到秦妈火锅的历史，以及秦妈火锅事业是如何成功的。原来，秦妈火锅源于上世纪30年代初，有一天，秦老妈和秦老爸把市场上买回来的白菜、牛肚、牛肉等食物加上辣椒、花椒一锅煮好后让过往的船夫吃下驱寒取暖，船夫们吃过后都赞不绝口，后来船夫想让秦爸秦妈每日都这样做火锅，给他一些碎银子。这样的事情何乐不为呢？听了这个提议，秦爸秦妈就在嘉陵江码头边上做了第一家火锅店。
后来中国战火纷飞，抗日战争的号角响起，他们便退隐江湖，可是他们的孙女秦远红对火锅有着深深的爱，她找出当年了的火锅秘方，在1998年创立了秦妈火锅。后来因为秦远红董事长对火锅的坚持，把食品安全当作生命，把简单的工艺做到极致，把简单的菜品做成艺术品的工匠精神，秦妈火锅从当年的6张桌子的小店做成了现在的火锅帝国，并把重庆火锅开到了美国旧金山，真为秦妈感到骄傲与自豪。
经过了这一天的参观采访，我终于明白了有一种东西比聪明更加珍贵，那就是人的坚强意志，努力后不要担心没有回报，尽心尽力坚持了就是真正意义上的成功。
