四川泡菜是世界著名的三大泡菜之一，距今已有1500多年的历史。在许多令人回味无穷的菜品中，四川泡菜都起到了至关重要的作用，而重庆毛哥泡菜就是其中最具特色的泡菜之一。
2016年6月4日，心中充满了好奇的新华小记者“重庆骄傲”采访团来到了位于渝北区大湾镇的毛哥泡菜厂。
热情的工作人员接待了我们。走进泡菜制作车间，整个厂区都弥漫着一种非常特别的味道，酸酸的，但香味又是那样的绵长。遍地的泡菜坛子不断冒出“咕噜咕噜”的声音，像是弹奏着一首独特的乐曲。
这时，工作人员拎起了一棵大青菜为我们详细讲解泡菜的制作过程。只见泡菜汁儿不断从大青菜中渗出，就像一只章鱼正欢快吐着泡泡。接下来，工作人员让我们品尝各种泡菜：经过自然风干制作而成的萝卜干，脆脆的，还带有一丝回甜；泡椒竹笋让小记者们辣得满脸通红；红圆椒让小记者们麻得够爽；酸萝卜让小记者们酸得够劲……
经过了实地探秘，更好玩的亲身体验来了——小记者们动手腌制泡菜。活动一开始，大家争先恐后地来到准备的食材前称量腌制泡菜所需的各种食材。食材准备完成后，首先把30克盐和500克蔬菜一起腌制10-20分钟，再将60克盐放入1000毫升水中调匀，接着把腌制的蔬菜和调制好的食盐溶液一起倒在泡菜坛子里，最后放入少许姜、白酒、花椒、白糖并用筷子搅拌均匀，美味的泡菜即大功告成。小记者们意犹未尽，纷纷拿出手机与自己腌制的泡菜合影留念，大家脸上都洋溢着幸福的笑容。
经过一天的泡菜探秘，让我们明白了“毛哥”能把小小的泡菜做大做强的奥秘，那就是持之以恒、精益求精。（鱼洞第四小学校五年级四班小记者 张峻源）
