小记者之家网6月4日电（小记者 王靖翔）今天新华重庆小记者采访团来到重庆市毛哥食品开发有限公司大湾泡菜加工基地进行参观体验。
你知道吗？毛哥其实不姓毛，他叫周志军，毛哥是他的外号。他把一个小小的泡菜产业发展壮大，成为了重庆市农业产业化龙头企业，将来还要做成中华泡菜大王。
一来到基地，我就闻到了好熟悉的泡菜香味。这时，基地负责人张厂长来了，他致了欢迎辞，介绍了基地的情况。然后，小记者们来到泡菜车间参观。
泡菜车间好大呀！里面布满了很多腌制泡菜的池子和坛子，泡有青菜、酸萝卜、风萝卜、大头菜、辣椒、生姜、小竹笋等等。每种泡菜的腌制时间都不一样哟，如小竹笋只需要腌制三个月左右，青菜、风萝卜、大头菜、辣椒、生姜则需要腌制半年左右，而用在老鸭汤配料里面的酸萝卜就需要腌制八个月了。
我对车间里密密麻麻的大坛子很有兴趣，一个个挨着看。工作人员说它们有1米宽，2米深，大部分都埋在地下，每个坛子可以装500公斤的菜品，真大啊！
参观完车间，我们开始自己制作泡菜了。我先称了500克新鲜蔬菜，按比例加上30克盐混合均匀，腌制20分钟后，再加上用盐和水配制成的盐水，一起倒进小泡菜坛子，加入一定量的白糖，最后再加入白酒、生姜、花椒等调味品，盖上盖子密封好。
午餐时，我们品尝了好多开胃可口的泡菜，还有毛哥最出名的老鸭汤，这个汤真是又香又入味，特别好喝！
这次活动让我了解了泡菜是怎样制作的，也让我明白了不管哪个行业只要用心做，都会取得成功。
